Enchanteur
de nature

Alchémille

Restaurant gastronomique  
à Kaysersberg

Entre les sommets des Vosges et la route des vins d’Alsace, Alchémille, restaurant gastronomique à Kaysersberg, célèbre la nature. Ici, le territoire du Haut-Rhin est une source inépuisable d’inspiration. Cueillette, potagers en permaculture, gestes du vivant en héritage et producteurs locaux nourrissent une cuisine inventive toujours en mouvement et profondément sensible. À l’origine de cette alchimie : Jérôme Jaegle, chef-maraîcher-cueilleur, qui raconte la nature alsacienne dans ses assiettes, et Marie-Laure son épouse, sa force complémentaire qui donne corps à leur projet. Ensemble, ils cultivent une vision singulière de la gastronomie : passionnée, vertueuse, poétique. En harmonie avec le vivant.

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Plat de pleurotes de Alchémille, Restaurant Gastronomique à Kaysersberg

Plat Ciboulette, Foie gras, Pomme oxydée, Verveine de Alchémille, Restaurant Gastronomique à Kaysersberg

Au menu : une expérience en mouvement

A Alchémille, pas de carte figée. La cuisine se crée au rythme des récoltes du jardin, des cueillettes et des trouvailles du jour. Chaque service de ce restaurant 1 étoile Michelin à Kaysersberg, devient une exploration sensorielle de l’Alsace vivante, guidée par la saison. Trois balades vous sont proposées, comme des sentiers à travers le végétal, le terroir et le geste. Une invitation à lâcher prise, à redécouvrir des produits oubliés, à s’émerveiller de la nature.
Vos préférences et restrictions sont prises en compte avant chaque service pour une expérience sur mesure.

La carte Réserver

Plat de Alchémille, Restaurant Gastronomique à Kaysersberg

Menu célébration des 10 ans de Alchémille

Célébrez NOS 10 ans avec nous

Il y a 10 ans, Alchémille ouvrait ses portes avec l’envie de créer un lieu vivant, enraciné et en lien avec notre territoire. Depuis, des milliers de plats, des cueillettes, des gestes répétés et des rencontres précieuses ont marqué notre histoire. Merci à ceux qui ont partagé ce chemin à nos côtés.
Pour célébrer cette aventure, nous vous dévoilons un menu exclusif, hommage aux plats qui ont marqué ces années. À découvrir jusqu’à fin décembre, en édition limitée.
Balade des 10 ans en 10 sentiers, 180€ par personne.

Réserver

«Manger est une émotion. Une cuisine doit parler et ne laisser personne indifférent.»

jérôme jaegle

Les cueillettes sauvages

Au printemps et en été, Jérôme vous partage sa passion lors d’une balade sur les sentiers pour découvrir les plantes sauvages, apprendre à les reconnaître, les cueillir avec respect et révéler leurs secrets gustatifs.De retour au restaurant, laissez-vous surprendre par une dégustation qui fait vivre cette expérience, où chaque plat raconte cette promenade au cœur de la nature.

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Territoire

Alchémille est une table où la gastronomie rencontre la terre. Jérôme Jaegle, chef enraciné et passionné, cultive potagers en permaculture et vergers de variétés oubliées, cueille fleurs, racines et herbes sauvages avec ferveur, et s’allie au dernier pêcheur du Rhin pour préserver un patrimoine vivant. À ses côtés, des artisans du pays partagent cette même quête d’authenticité, tissant ensemble un lien profond avec ce territoire vibrant. Une démarche durable saluée par l’étoile verte du Guide Michelin.

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Jérôme Jaegle

Jérôme Jaegle, enfant du pays, fils et petit-fils de boucher est un chef-cueilleur-maraîcher passionné et compétiteur dans l'âme. Il a travaillé aux côtés de grands chefs et brillé dans de nombreux concours culinaires, remportant plusieurs prix. En 2015, il est revenu sur ses terres pour ouvrir, avec sa femme Marie-Laure, le restaurant Alchémille, qui reçoit dès 2017 une étoile Michelin.

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